Рождественский Фруктовый кекс. Полюбите навсегда!

 
 Помню, впервые попробовав традиционный Рождественский кекс, я была просто поражена богатством и оттенками его вкуса и нежной текстурой. С тех пор, он не давал мне покоя и мне всегда хотелось узнать секрет его приготовления.

И как же я была счастлива, когда кондитеры гипермаркетов ЛуЛу пригласили меня на демонстрацию!
Итак, сегодня мы с вами приготовим традиционный фруктовый кекс, который станет замечательным праздничным угощением на весь январь. Почему на весь? Очень просто: он может храниться в герметичной посуде два-три месяца!

 

Поскольку я попала в кондитерский отдел, в то время как кондитеры готовили кекс на продажу, речь шла о 5 килограммах масла, 100 яйцах и так далее.
Поэтому, понаблюдав за процессом и сделав снимки, которыми я буду сопровождать свой рассказ, я приведу здесь рецепт для домашнего приготовления.
А поскольку сама не использую на кухне весы и очень точные меры, все будет измеряться чашками, примерно в 200 граммов.
 
Итак, список ингредиентов:
6 чашек смеси сухих измельченных фруктов (папая, изюм, черный изюм, сухие вишни, клюква)
1 чашка измельченных фиников
1 чашка резаных сухих абрикосов
1 чашка ананасовых кубиков
1 ч.л.корицы, 1 ч.л. разрыхлителя теста, сахарная пудра
1 чашка консервированных вишен с соком (или жидкого ягодного варенья или ягодного сиропа)
250 г сливочного масла
1 чашка темного сахара
5 яиц
2 чашки муки
 Имейте ввиду, что сухие фрукты взаимозаменяемы, то есть, при отсутствии каких-либо из них, можно воспользоваться другими. Или даже только изюмом. Самое главное, чтобы большая часть изюма была черного, а не белого сорта.
Делается кекс очень просто, но главные особенности его приготовления состоят в том, что все сухие фрукты надо смешать, залить жидким сиропом (в классическом рецепте – это бренди) и оставить на ночь  или минимум 5 часов. Лучший вариант сиропа — это вишневый или что-нибудь ягодное — малина, смородина.
Затем можно приступать к приготовлению, которое займет всего 20 минут.
1.       Перетираем масло с сахаром до получения однородной массы
2.       По одному, продолжая взбивать, добавляем яйца
3.       
3.   Когда все смешалось, выкладываем фрукты и аккуратно перемешиваем
  1.   
  2.      В полученную смесь добавляем муку, корицу и разрыхлитель.
5. Осторожно перемешиваем сверху вниз.
6. Нагреваем духовой шкаф,  а в это время выкладывая полученную смесь в смазанную маслом форму (25 см диаметром) ,  разравниваем и ставим в духовку. 
Выпекается кекс при температуре 150-160 С градусов от 2-х до 2 с половиной часов.
 
 
 
7. Готовый кекс (который получается весом более 2 кг) вынимаем, остуживаем, посыпаем сахарной пудрой. 
Употребляют его только полностью остывшим. В хорошо закрытом контейнере он хранится до 3-х месяцев. Поэтому у вас никогда не будет вопросов о том, чем побаловать неожиданно  зашедших в гости друзей.
Однажды попробовав испечь это удивительное изделие, я стала готовить его не только на Новый год, но и прочно внесла его в одно из главных блюд приема гостей, у которых он вызывает неизменный восторг. Вместе с тем, он является здоровой едой, полной так нужных зимой, витаминов.
Должна отметить, что в LuLu в продаже имеется такой кекс как обычный, в расфасовке различного размера,  так и диетический — без содержания яиц или  глютена. 

 

 

 

 

 

 

В общем, отличных вам праздников, приятного аппетита и побольше гостей! 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.