Начинаем изучать чечевицу.

 

Нет наверное, человека приехавшего в ОАЭ, который бы хоть раз не попробовал знаменитый суп из оранжевой чечевицы – «шорба адес». Его подают практически во всех арабских, индийских, пакистанских ресторанах, так как этот супчик с мягким нейтральным вкусом нравится практически всем.

 

 

Более того, оранжевая чечевица просто незаменима дома, в качестве легкого и быстрого в приготовлении, и очень сытного блюда. Суп варится всего полчаса и как заправки требует лишь добавления одной мелконарезанной морковки, соли, перца и немного растительного масла.

 

 

 

Если же вы отправитесь за чечевицей в магазин и поищете ее на полках, то будете удивлены увидев сколько у нее имеется «родственников». Огромное разнообразие бобовых используется в азиатских рецептах и выращивается в Индии, Пакистане, Таиланде, Китае и других странах.

 

Все бобовые являются не только сытной пищей, особенно хорошей зимой, но и настоящим кладезем  витаминов. Поэтому самое время в нашей постоянной рубрике, вместе с поварами отдела Кулинарии LuLu Hypermarkets в Mushrif Mall, начать изучать все кулинарные сокровища, скрывающиеся  за непонятными названиями упаковок.

 

 

Тем более, что разные сорта чечевицы, не только отличаются формой и цветом, но и совершенно разным вкусом. Сегодня, мы попробуем с вами Moong Dal – чечевицу овальной формы и теплого желтого цвета. Варится она около часа, но в конце, вы будете вознаграждены роскошным очень сытным супом-пюре, который к тому же, будет оставаться таким же вкусным и на следующий день.

 

Нам понадобятся:

500 граммов чечевицы, луковица и две картофелины, один помидор (или столовая ложка томатной пасты), головка чеснока, 2-3 зеленых перчика чили, по пол чайной ложки тюрмерика и порошка-чили, а также зиры и 5-6 листиков кари, одна сухая перчинка чили и немного растительного масла.

 

 

Этот рецепт на полкилограмма чечевицы сможет накормить десять человек, он примерно на три литра воды, поэтому если у вас маленькая семья, возьмите  250 г.

Последовательность:

Берем кастрюлю побольше (содержимое сильно увеличивается в размерах) и предварительно вымыв, ставим варить дал, сразу добавив туда тюрмерик, чили, соль. Минут через десять добавляем туда же мелко нарезанные лук и помидор.

 

Пока все это кипит, в сковороде разогреваем масло и обжариваем нарезанный кубиками картофель. Когда он готов, откладываем его в сторонку и в то же масло бросаем измельченный чеснок и семена зиры целиком, листья карри и одну красную острую сухую перчинку на пару минут.

 

 

Когда чечевица готова, добавляем картофель и поджаренные специи и довариваем еще пять минут. Готовый суп посыпаем свежей кинзой. Этот суп является вегетарианским вариантом, но его также можно сварить с курицей или на бульоне.

Что касается пользы “мунг дал” для организма, как и все бобовые он имеет высокое содержание белков, сравнимое разве что с мясом, а также витамины группы Б и микроэлементы – железо и цинк. Поэтому, бобовые имеют огромную пользу  в питании людей, как взрослых так и детей, и просто незаменимы в питании вегетарианцев.

 

 

Также из мунг дал , со смесью лука и трав, получаются отличные оладьи, не требующие добавления яиц. А в целом, он используется в сотнях различных рецептов.

 

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *