Фрукты из легенды.

 

Эти фрукты воспеты в легендах и упомянуты во всех священных книгах человечества – от Торы, Библии и Корана до Буддизма и Индуизма. Но большинство людей, если они не живут в благословенном Средиземноморье или в местах подобного климата, знают их только высушенными.

Догадались? Речь пойдет об инжире или, как их еще называют, фигах!

Если вы приехали в ОАЭ, то как раз сейчас у вас есть шанс попробовать эти мягкие нежные плоды, доставляемые сюда свежими из Испании, Марокко и Ливана, в сезон с июля по октябрь. Впрочем, и в другое время, их привозят из разных концов света, в том числе Индии, Америки, Южной Африки и Австралии, хотя не факт, что они будут такие же вкусные, как сезонные средиземноморские.

Здоровье и польза:

Эти плоды недаром упоминаются в священных книгах: их пищевая и целительная ценность очень велика.

Свежие фиги имеют волокнистую структуру, полны витаминов и микроэлементов, таких как медь, калий, магний, при этом имея низкую калорийность 70 ккал на 100 г. В то же время, калорийность сушенных плодов увеличивается втрое!

В результате практических исследований, проведенных американскими ученными, выяснилось, что ежедневное употребление одного свежего плода инжира помогает регулировать давление (за счет поступления магния и калия), поддерживать состояние костно-мышечной системы (ввиду содержания кальция), помогает поддерживать вес (за счет большого количества волокон), оказывает влияние на поддержание зрения и имеет другие полезные стороны.

Плоды используются как мягкое натуральное слабительное средство. Они содержат пробиотики и помогают поддерживать здоровье и тонус пищеварительной системы. В некоторых культурах листья инжира используются как сахаропонижающее средство у пациентов больных сахарным диабетом и противораковое средство.

 

 

Разнообразие сортов:

Факт о котором мне интересно было узнать: инжир, всем нам известный тутовник (шелковица) и огромный фикус относятся к одному растительному семейству – тутовых. В наше время известно около 150 сортов фиг, отличающихся по размеру плодов, отенкам вкуса, цвету мякоти и поверхности – от бело-зеленой до черно-фиолетовой. Как правило, белые, зеленые, розовые сорта очень нежны, а темные сине-фиолетовые более устойчивы. Наибольшими производителями фруктов сейчас являются Турция, Марокко, Египет и Алжир, а также Греция, Испания и штат Калифорния в США.

История упоминает культивацию фиговых деревьев еще в древнем Египте, за 3 тысячи лет до наших дней. Но история их началась еще раньше: если вы помните, именно фиговым листком впервые прикрыли наготу Адам и Ева!

В наше время, дикое фиговое дерево можно в обилии встретить в горах Атласа, где среди зарослей живет множество обезьян, питающихся его плодами.

 

 

Выбор и хранение:

Инжир относится к скоропортящимся фруктам, поэтому он имеется в продаже не во всех магазинах. Мы поинтересовались у менеджера Фруктово-Овощного отдела LuLu Hypermarkets каким образом делать свой выбор: «Покупайте инжир только если вы планируете есть его в течении не более чем 2-х дней. Плоды должны быть целыми, не придавленными, иметь насыщенный цвет и травянисто-сладковатый запах. Если запах с кислинкой, это значит они уже испорчены и ни на что не годятся.

Наибольшая концентрация витаминов, микроэлементов и антиоксидантов содержится в спелых плодах. В то же время, не стоит беспокоиться если вам попались слегка недозрелые плоды, ими всегда можно дополнить обычный салат, ведь отсутствие вкуса не умаляет их пищевой ценности, в этом случае они полны хлорофиллов.

Спелые фиги нужно хранить в холодильнике, не более 2х дней, предпочтительно отдельно от других фруктов, в закрытой посуде, чтоб не впитывать запахи и, ввиду их мягкости, только в один ряд. Если же они недозрелые, можно оставить их на сутки-двое при комнатной температуре.

Что касается сушенных, если их хранить в прохладном темном месте или в холодильнике, также в закрытом контейнере без доступа воздуха, они остаются вкусными и сочными много месяцев.

Мыть их нужно только при непосредственной подаче на стол, аккуратно удалив черешки. Сушенный инжир можно есть так, использовать для рецептов мюсли и фруктовых салатов, а если он слишком высохший, можно ненадолго замочить в воде. Более того, обдать кипятком сухой инжир, как и все прочие сушенные фрукты, рекомендуется в любом случае, учитывая то, что многие производители обрабатывают их серой, для увеличения срока хранения. Это абсолютно легальная практика, но это стоит иметь ввиду».

 

 

Кулинарные идеи:

Инжир – свежий и сухой – прекрасно подходит для добавления в мюсли или рисовые пудинги. С ним пекут пироги и фаджи. Маленькие спелые фиги можно подавать с йогуртом, мороженым или фруктовым соком. При этом, с темных сортов лучше снять плотную кожуру, а светлые в этом не нуждаются, так как они и так слишком нежные.

Во время обеда и ужина, они станут прекрасным дополнением к салатам с киноа, свежим феннелем, руколой и пармезаном. Также фиги сочетаются с мозареллой, приправляются свежим чабрецом и розмарином. Фаршированные козьим сыром с травами и посыпанные миндалем, они станут прекрасной закуской перед подачей основных блюд.

Внимание:

Что касается предосторожностей, надо учитывать их сильный лаксативный эффект, при избыточном употреблении, а также опасность аллергии, у людей чувствительных к латексу (их кожица содержит эту субстанцию).

 

Где купить в ОАЭ:

Инжир продается во французских  гипермаркетах Карфур и Жиант, в британских Спиннейз и Вейтроуз, а также в местных гипермаркетах ЛуЛу, где наиболее доступные цены на все экзотические фрукты. Из-за своей деликатности, как правило, нежный сезонный инжир расфасован в маленькие деревянные ящички, в то время как крупные темные сорта с плотной кожурой можно купить наразвес.

 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *