Эмиратские рецепты от Эльяны: хабииса

 

Все люди обычно любят халву, а тем более восточную, источающую тонкий аромат специй.А знаете ли вы, что местные жители ОАЭ никогда не едят эту сладость с полок магазинов? Их собственные рецепты, куда более интересные!

В этот раз, кудесница Элиана предлагает вам научиться делать халву дома.

Хабииса
Многие арабские страны имеют свои собственные рецепты Хабиисы, но эмиратский рецепт является уникальным. В других странах этот легкий десерт имеет сливочную консистенцию, в то время как в ОАЭ он более рассыпчатый за счет добавления жареной муки и кешью. Также традиционно принято добавлять изюм и шафран. Это согревающее блюдо кочевников пустыни особенно популярно в зимний период.

 

 

Ингредиенты:
1. Орехи кешью 200 г
2. 4 столовых ложек розовой воды
3. Кукурузное масло 300 мл
4. Шафрановые нити 1 г
5. Топленое масло или гхи ½ стакана
6. Изюм Султана 100 г
7. Порошок молотого кардамона 1 чайная ложка
8. Вода 2 литра
9. Жареная мука 1 кг
10. Белый сахар 500г

Способ приготовления:
1.Смешайте шафран и розовую воду в небольшой ёмкости, отложите в сторону на несколько минут.
2. Переложите муку в кастрюлю и обжарьте без масла на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. Примерно займет 15 минут.
3. Добавьте в горячую муку гхи и хорошо перемешайте.
4. Раскрошите орехи кешью. Слегка обжарьте кешью и изюм Султана на отдельной сковороде на масле до красивого золотистого цвета.
5. Растопите в отдельной кастрюле 200 грамм сахара до карамельного цвета. Влейте воду, добавьте оставшийся сахар и доведите до кипения на сильном огне. Сахар должен полностью раствориться.
6. Добавьте порошок кардамона и шафрановую воду (шаг 1), хорошо перемешайте.
7. Постепенно добавляйте карамельную воду к мучной смеси. Перемешивайте до тех пор, пока жидкость полностью не впитается и смесь не начнет крошиться.
8. Накройте кастрюлю и держите на очень слабом огне в течение 5 минут, периодически перемешивая.
9. Подавайте на широком блюде, предварительно украсив жаренным кешью с изюмом Султана .

 

 

Мечтаете научиться делать эмиратский рис? Здесь подробное руководство:

Рецепты от Элианы: Мачбус Ляхам и Мачбус Самак

 

 

One thought on “Эмиратские рецепты от Эльяны: хабииса

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.