Эмиратские рецепты от Элианы: Айш у Ляхам (рис с мясом)

 

Практически все народы Азии не представляют свою жизнь без риса и эмиратцы — не исключение. Они даже в путешествия везут с собой рис, для того, чтобы всегда найти под рукой любимый сорт.

Сегодня, для вас, новый местный рецепт от Эльяны. Это, может, нам с вами кажется, что все рис, да рис, а у них, зависимости от разницы ингредиентов, каждый раз новое блюдо!

 

 

 

Блюдо на 10 порций.

Основные ингредиенты Специи и пряности Дополнительные ингредиенты
1 кг баранины 1 ст.л. специи Бзар 2 вареных яйца
0,8 кг риса 5 г коры корицы 50г свежей кинзы
0,3 кг свежих помидоров 1 ч.л. молотой корицы 50г топленого масла или гхи
0,2 кг нарезанного лука 1 ч.л. имбиря пол ч.л. шафрана
10 г зеленых чили 1 чашка эмиратского гарнира Хашва
2 г сушеных бутонов гвоздики
3 г зерен кардамона
2 сушеных лимона луми
головка чеснока
соль по вкусу

Метод приготовления.

Нарежьте лук и пассеруйте до коричневого цвета. Добавьте кардамон, корицу и обжаривайте в течение минуты. Добавьте чеснок, имбирь с зеленым чили и еще раз обжарьте. Добавьте помидоры, половину пучка кинзы и приправу Бзар и тушите 15 минут. Отставьте соус в сторонку.

Отварите мясо в течение 10 минут, снимите пену , добавьте лук, кардамон, корицу, соль и гвоздику и варите смесь в течение 45 минут. Достаньте мясо из бульона и добавьте в него рис. Как только рис станет аль-денте,  слейте излишнюю воду и процедите рис.

Дно кастрюли смажьте кусочком гхи, поместите слоями рис-мясо-соус. Внутрь поместите сушенные лимоны и снова выложите слои 2 раза. Поверхность последнего слоя сбрызните маслом, добавьте свежую кинзу, шафран, молотую корицу. Готовьте на медленном огне в течение 15 минут. Подавайте на большом блюде с гарниром Хашва и украсьте разрезанными варенными яйцами.

Приятного аппетита!

 

Все другие местные рецепты от Эльяны,  вы легко найдете , если наберете в поиске нашего сайта, ее имя 🙂

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.