Исследование британской страховой компании Protectivity3, опубликованное в мае 2018 года, показало, что средний житель ОАЭ потребляет около 103 литров безалкогольных напитков в год. Эти данные были основаны на данных о потреблении различных продуктов за 2017–2018 годы из архива Министерства сельского хозяйства США.
Исследование, опубликованное в Protectivity, также содержит еще одно серьезное открытие: ОАЭ являются крупнейшим потребителем сахара в мире, при этом средний потребитель поглощает почти 214 кг сахара в год. Это побудило Министерства ОАЭ ввести акцизный налог в размере 50% на любые продукты, в которые добавлен сахар или подсластители, будь то напиток, порошок, концентрат, экстракт или другие вещества или жидкости, из которых можно приготовить напиток (Постановление Кабинета Министров № 52 от 2019 г.).
Отношения между любовью и ненавистью к сахару в истории человечества давно сложились : вкусовые рецепторы любят его, а тело нет.
Сахар можно разделить на два типа: натуральный и добавленный.
Встречающиеся в природе виды сахара также известны как простые и естественным образом содержатся в таких продуктах, как молоко и фрукты (соответственно лактоза и фруктоза).
Добавленные – классифицируются как подсластители, которые добавляются в пищу на этапе ее обработки или приготовления, например, при приготовлении десерта или добавление сахара в кофе. Они могут включать натуральные продукты, такие как мед, белый сахар и т. д., а также другие питательные подсластители искусственного производства (например, кукурузный сироп).
Проблема для здоровья заключается в добавленном сахаре
По данным журнала Nature1, потребление сахара в мире утроилось за последние 50 лет. Организм человека устроен таким образом, чтобы удовлетворять свои потребности в сахаре за счет натуральных сахаров. Добавленные сахара не имеют питательной ценности и вредны в больших количествах.
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ)2 рекомендует взрослым и детям сократить потребление сахара до уровня менее 10% от общего суточного потребления энергии. Это соответствует почти 12 чайным ложкам сахара для взрослого человека в день, то есть 50 граммам.
Опасность для здоровья из-за избыточного потребления сахара
Сахар является основной причиной роста ожирения и диабета во всем мире. Напитки, такие как сладкие газированные напитки, искусственно подслащенные соки и чаи, содержат фруктозу. Фруктоза обладает свойствами повышать аппетит и чувство голода сверх обычных пределов, что заставляет людей переедать и достигать уровня насыщения намного позже, и приводит к ожирению.
Рост потребления сахара также увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Сахар связан с повышением артериального давления, что влияет на нормальное функционирование сердца. Постоянное высокое кровяное давление сменяется хроническим воспалением, и все эти факторы в совокупности повышают риск сердечного приступа.
Как маскируется добавленный сахар
Основными источниками добавленного сахара являются подслащенные напитки, конфеты, полуфабрикаты и выпечка.
Однако не только в сладком спрятаны носители добавленного сахара. Даже несладкие продукты, такие как кетчуп, переработанные продукты, такие как хлеб, соусы, упакованные заправки для салатов, содержат его большое количество, таким образом маскируя очевидные источники добавленного сахара.
Кроме того, добавленные виды сахара не всегда указываются с ключевым словом «сахар», а часто обозначаются другими названиями, которые не обязательно указывают на сахар, такими как нектар агавы, сахароза, сироп сахарного тростника и многие другие.
Ниже приведены несколько примеров того, как сахар по-разному указывается на этикетках пищевых продуктов: Кукурузный подсластитель/ Кукурузный сироп / Коричневый сахар / Концентраты фруктовых соков / Мед / Патока / Нерафинированный сахар / Виды сахара, оканчивающиеся на «оза» / Сироп
Советы по снижению потребления сахара
Хотя полностью исключить сахар из нашего рациона сложно, рекомендуется сократить его потребление и следить за добавленным сахаром. Сокращение потребления обработанных пищевых продуктов резко снижает общее потребление добавленного сахара.
Ниже приведены некоторые советы, которым вы можете следовать:
• Сократите потребление газированных напитков, подслащенных и сладких напитков и отдавайте предпочтение воде.
• Ароматизированные йогурты содержат вредное количество добавленного сахара. Для регулярного употребления выбирайте простой, а не ароматизированный йогурт.
• Отдавайте предпочтение цельным фруктам вместо соков и коктейлей. Соки устраняют содержание клетчатки во фруктах, которая необходима для питательной ценности. Клетчатка также необходима для насыщения, что помогает вам чувствовать себя сытым дольше, тем самым снижая риск переедания.
• За перекусами следует тщательно следить, так как большинство расфасованных закусок содержат переработанный сахар. Замените расфасованные закуски орехами, сухофруктами, смесью питательных семян для более здорового перекуса.
• Избегайте сладких заправок для салатов.
• Покупая соусы и кетчупы, читайте этикетки и выбирайте нулевое содержание сахара.
• Покупайте свежие продукты и готовьте домашнюю еду, а не переработанные и расфасованные продукты.
Луч надежды
Компании и ученые давно ищут альтернативы сахару из-за растущего спроса на сокращение его употребления и отказ от искусственных компонентов. Крупные транснациональные компании, такие как Coca Cola, даже предложили денежный приз тому, кто предложит достойную альтернативу сахару, которая имитирует не только его вкус, но и его структурные свойства, которые имеют решающее значение при приготовлении пищи и выпечке.
Люди начинают осознавать пагубные последствия постоянного потребления сахара и стремятся изменить свой рацион. Крупные компании и ученые стремятся найти подходящую альтернативу сахару, стремясь сохранить сладость, но уменьшить побочные эффекты от его чрезмерного потребления. В ближайшем будущем мы можем стать свидетелями революционных альтернатив. История только начинается.
