Если задаться вопросом, какое блюдо самое распространенное на планете Земля, то в числе вариантов обязательно будет фигурировать шашлык – блюдо, простое в готовке, но в то же время уникальное по числу рецептов приготовления. Сегодня «Аравийский Журнал» расскажет о кебабе, который представляет собой особый вид шашлыка, приготовленного из мясного фарша.
Кебаб – общее название блюд, популярных в странах Ближнего Востока, Закавказья и Центральной Азии. За простоту и пищевую ценность блюдо даже включили в питание космонавтов НАСА.
Кебаб, наравне с шашлыком, постоянно встречается в историях о переселениях, путешествиях и исторических торговых путях. Неудивительно, что блюдо так широко популярно в такой космополитической стране, как ОАЭ. Это мясное блюдо, приготовленное на гриле и приправленное пряностями, свидетельствует об иммигрантских общинах, укоренившихся в городе.
И на старых узких улочках и в самых дорогих ресторанах можно найти это блюда в самых разнообразных вариациях, таких как иранский кебаб, ливанский шиш-таук, афганские кебабы чапли, деси-бихари-кабабы, боснийское чевапи, турецкие искендеры и многие другие пряные мясные блюда, которые так аппетитно шипят на шампурах, горизонтальных и вертикальных жаровнях, а порой и на сковородках. Эти блюда не только сочетают в себе вкусы, характерные для их стран, но и межкультурное смешение, как центральный элемент развития Абу-Даби.
Barbeque Nation 
Bosnian Hut
Чевапи в Bosnian Hut
В ресторане Bosnian Hut, расположенном в районе Аль Дана, фирменное блюдо чевапи, также как и кофе, обжаренный в меде, привлекает как европейцев, так и арабов. Ресторан управляется шеф-поваром Теуфиком и командой, которая почти на 100% состоит из боснийцев. Ресторан благодаря своей еде и декору стремится создать ощущение родного дома для боснийской общины, своего рода «Маленькую Боснию».
Отличительный элемент боснийского шашлыка – качество мяса. По словам шеф-повара, условия содержания животных во многом определяют вкус и консистенцию. Барашек, выращенный в горах или на сочных пастбищах, несомненно, будет вкуснее, чем импортное мясо, купленное по низкой цене.
Шами–кебаб в Kabul Afghanistan
Некоторые кебабы нацелены на усиление вкуса за счет качества мяса и жира, взаимодействующих друг с другом. В небольшом ресторанчике Kabul Afghanistan возле Мадинат Заида вам подадут именно такой кебаб. Любителям вкусно покушать настоятельно рекомендуется шами-кебаб из баранины со специями, приготовленный на вертеле на гриле. Этот кебаб с добавлением тмина, кориандра и чеснока, луком и смесью трав необычайно вкусен, особенно если после еды его запить чашкой теплого шафранового чая.
Cafe Otantik 
Kabul Afganistan
Принцесс-кебаб в Cafe Otantik
Пусть вас не пугает название. Это ни в коем случае не кебаб из принцессы. Более крупные заведения общественного питания часто сосредотачивают свои предложения на общерегиональных рецептах, в которых смешиваются и сочетаются специи и создаются блюда в стиле фьюжн, тем самым делая кебаб повседневным блюдом на любой вкус.
В кафе Otantik, турецком ресторане в зоне Tourist Club Area, шеф-повар Чайт Йылдыз объединяет уникальные ароматы каждого крупного турецкого города, пробуя и сочетая вкусы Анатолии, Бурсы, Стамбула и Анкары. Насыщенный сливочный соус, томатная паста, йогурт, а также паста из измельченных баклажанов и кедровых орехов служат приправой к различным видам мяса – от искендера в стиле донера до нежного рубленого шашлыка. Принцесс-кебаб в Otantik – сочетание этих элементов, мясное блюдо, подаваемое с пюре из баклажанов, жареным перцем и толстым промасленным хлебцем, покрытом сыром.
Пряный шашлык в Barbeque Nation
Barbeque Nation в торговом центре Al Wahda Mall придерживается аналогичного подхода к своей концепции индийской кухни, предлагая простой кебаб в сочетании с разнообразными вкусами, встречающимися на субконтиненте. В рамках предложения «все, что вы можете съесть» шампур за шампуром укладывают в небольшую ямку с горячими углями прямо на столе. Здесь вкус и аромат, составляющие основу каждого шашлыка – свидетельствуют о разнообразии пряностей субконтинента. От фарша из баранины, приправленного кардамоном и шафраном, до креветок в кокосовом карри, и кусочков курицы, маринованных в чили и томатной пасте, или измельченного зеленого перца чили, йогурта и кориандра – это разнообразие демонстрирует еще одно измерение культуры шашлыка в Абу-Даби.
Café Baku City Walk Dubai 
Café Baku City Walk Dubai
Люля-кебаб в Café Baku
Конечно, говоря о разных видах кебаба, нельзя не рассказать об азербайджанском люля-кебабе, который считается одним из самых вкусных блюд из мясного фарша, приготовленного на углях. Правильно приготовленный люля-кебаб – это поджаренная золотистая корочка и сочное мясо внутри. Добавьте к нему горячую домашнюю лепешку-лаваш, свежие овощи, зелень и различные соусы – невозможно устоять!
Чтобы насладиться вкусом и ароматом настоящего азербайджанского люля-кебаба, надо поехать в Дубай. Здесь, в Café Baku на City Walk вы сможете попробовать это настоящее произведение кулинарного искусства.
