С начала Рамадана Большая мечеть шейха Заида ежедневно раздает 30 000 порций еды для Ифтара в 10 центров проживания рабочих по всему Абу-Даби.
Еда готовится на кухне отеля Erth Abu Dhabi (бывший Клуб Офицеров) площадью 9000 квадратных метров, расположенном недалеко от мечети.
До пандемии в вечернее время в месяц Рамадан территория мечети всегда была заполнена людьми из всех слоев общества. Но за последние пару лет ситуация изменилась, так как действовали строгие ограничения, поэтому сейчас мечеть организовала доставку еды в жилые помещения для рабочих.
С 2004 года общественная кухня сервировала более 15 миллионов блюд на Ифтар. В этом году центр ежедневно готовит более 30 000 порций еды и доставляет их в разные точки Абу-Даби.
Планирование приготовления, доставки и раздачи началось за два месяца до священного месяца.
Меню разнообразное, для каждого дня недели готовится отдельная еда. Эмиратское издание The National, которое подготовило репортаж о кухне, отмечает, что в день посещения корреспондента кухня готовила маринованную жареную курицу, рис бирьяни, овощную салону (тушеное мясо) и салат.
Более 425 сотрудников, в том числе повара, стюарды и водители, сами соблюдающие пост, доставляют 30 000 блюд до захода солнца.
Как же проходит этот процесс? Подготовка начинается в 5 утра. Повара готовят 15 000 кг курицы, 4 000 кг риса, 6 000 кг овощей и 230 кг специй.
На кухне имеются разные секции. Одна из них предназначена для нарезки и подготовки овощей для салата и салоны. Также имеется горячая кухня, где готовят специи и варят рис. Здесь размещено 14 печей, в которые можно за один раз загрузить 500 порций курицы. Обычно за час готовится 850 порций курицы.
Около полудня блюда помещают в термошкафы при температуре 80°C до тех пор, пока они не будут готовы к раздаче.
Затем ящики грузят на 13 грузовиков, которые отправляются в разные стороны. Сотрудники раздают коробки с едой работникам, проживающим в 10 центрах проживания рабочих, включая Мафрак, Хамим и деревню Аль Раха.
Для мест, которые находятся далеко от кухни, таких как Хамим, перевозка еды осуществляется в горячих шкафах и упаковывается по прибытии в центр проживания рабочих. Это делается для того, чтобы блюда при подаче были горячими.
Важно отметить, что кухня обслуживает людей всех вероисповеданий и профессий. Нуждающиеся немусульмане могут получить коробки с порцией еды задолго до Ифтара.
В этом году, после того, как Национальное управление по кризисным и чрезвычайным ситуациям ослабило правила против COVID-19 в течение священного месяца, мечеть возобновила прием верующих для молитв Таравих и Тахаджуд.
Чтобы обеспечить готовность мечети к приему прихожан, работает круглосуточная специальная оперативная группа.
