Продолжаем рассказы о тропических фруктах, широко употребляемых в Южной Азии, и повсеместно доступных в ОАЭ:
Только ленивый, наверное, не слышал о том, сколько полезных веществ и витаминов содержит ананас. Хочется отметить, что мне очень понравилась азиатская манера добавлять ананас во всевозможные блюда. Он прекрасно сочетается с курицей, рыбой и креветками, входит в состав всевозможных салатов и кари, а уж ананас на гриле – это нечто!
В ОАЭ обычно продаются 3 его вида – филиппинский – крупный и округлый и индийские – мини-сорт и большой, неровной вытянутой формы. Они несколько отличаются вкусом и консистенцией: филиппинский очень сочный, а индийские – суше.
Менеджер по свежим продуктам гипермаркета LuLu рекомендуют выбирать тугие экземпляры, без вмятин или размягчений, с легкой желтизной, но зеленой верхушкой. Как правило, его можно оставить дома лишь пару дней, так как он не поспевает, а наоборот начинает портиться, поэтому сорванный зеленым он не доставит вам особого удовольствия вкусом. Если покупаете уже разрезанным, ярко- желтая мякоть будет намного слаще, светлая, незрелая – кислая. Соответственно использовать желтые надо для десертов, а светлые для салатов и других блюд.
Среди прекрасных свойств, которые ананас имеет для здоровья, его способность помогать похудению, а также, как оказалось, замечательная способность уменьшать тошноту, что делает его незаменимым продуктом при признаках таковой, для беременных, а также путешественников, чувствительных к перелетам в самолетах.
С другой стороны, к ананасу надо относиться с осторожностью людям с больным сердцем (он вступает в противоречие с принимаемыми сердечными лекарствами) или с больными почками, так как съеденный плод резко повышает в крови уровень калия.
Следующий экзотический фрукт – это карамбола или стар-фрут. Его форма звезды делает его популярным выбором для украшения фруктовых салатов и десертов, а низкая калорийность и концентрация витамина С и микроэлементов – для диеты. Но когда-то, впервые попробовав его без совета знающих людей, я была очень разочарована водянистым и неинтересным вкусом. Оказывается, рассказывает менеджер Лулу, есть 2 вида звездчатого фрукта – сладкий и кислый, второй используется для приготовления блюд, вкупе с мясом и курицей. Выбирать надо плоды ярко-желтые, а не светлые, которые еще не поспели.
Этот фрукт, с высоким содержанием оксалиновой кислоты, используется в бразильской и азиатской народной медицине как диуретик, но его также не стоит употреблять людям с пониженной функцией почек. Недавно, ученые заинтересовались еще одним свойством плода – высокое содержание магния и других веществ способствует расслаблению мышц, выработке серотонина и поэтому, прекрасному качеству сна. Поэтому в Абу Даби в аптеках уже можно купить напиток на основе карамболы. Но я придерживаюсь твердого убеждения, что натуральный фрукт лучше и делюсь рецептом: стакан сока на ночь рекомендуют азиаты для глубокого сна.
Я продолжу рассказ о тропических фруктах в следующем месяце. Чем больше я с ними знакомлюсь, тем больше они меня удивляют…
