Азиатское счастье – азиатский десерт!

Очень многие люди, побывавшие в Таиланде и юго-восточной Азии, часто пересматривают свое отношение к еде вообще, к хлебу в частности и особенно к сладостям. Дело в том, что в Южно-азиатской кухне не используют муку, обходясь совсем другими ингредиентами.

Самое интересное, что даже приезжая туда как туристы и питаясь непривычной местной едой, голодными никто не остается и чувство сытости там постоянно обеспечено. А уехав, люди ностальгируют по азиатской кухне и особенно десертам, (что и происходит теперь со всей нашей семьей).

Но этот недостаток легко исправить, ведь в супермаркетах Залива можно найти все необходимые продукты, чтобы закатить себе дома настоящий азиатский десерт!

Есть и еще один важный момент, o  котором стоит сказать, взяв во внимание участившиеся случаи непереносимости глютена и других компонентов пшеничной муки у множества людей: азиатские десерты, вмеесто мучных изделий, становятся для них прекрасной здоровой альтернативой.

Итак, отправляемся в магазин на поиски нужных ингредиентов.

Первое, что нам понадобится, это зернышки саго или тапиоки, которые имеют вот такой вид – чисто белые маленькие горошинки для саго и покрупнее, размером с вишневую косточку – для тапиоки.

Для справки: SAGO изготавливают из сока сердцевины пальмы, а жемчужинки TAPIOCA PEARLS – из одноименного корнеплода, соответственно. И те и другие, отличаются высоким содержанием легко усвояемых углеводов. Оба продукта широко используют в Азии для приготовления десертов и пудингов. В чистом приготовленном виде желеобразная прозрачная масса этих круп совершенно безвкусна, но создает базу и объем для различных добавок.

Для нас же, собственно, разница будет заключаться только во внешнем виде нашего блюда, для меня, например, крупные горошинки тапиоки выглядят намного более экзотично.

А сейчас, на примере этих фото мы научимся готовить вкусный, полезный и очень сытный тайский десерт из сого, который может стать прекрасным началом любого дня!

Итак, имейте в виду, что в готовом виде наши крупинки увеличатся минимум в 10 раз и одним стаканом такой крупы вы накормите семейство, поэтому посудину нужно брать соответствующую!

Зернышки саго и коричневую тапиоку лучше всего замочить в воде заранее, тогда они изначально набухнув, намного быстрее сварятся. Белую тапиоку замачивать не нужно, лучше всего сразу высыпать ее в уже горячую воду. Убедитесь, что на полстакана крупы вы налили не менее 5-6 стаканов воды.

Варить ее надо примерно 10-15 минут, почти постоянно помешивая (и может, даже подливая воду) до состояния, когда крупинки станут абсолютно прозрачными и превратятся в желеобразную массу.

В пищу пудинг лучше употреблять охлажденным до комнатной температуры. И как уже ранее отмечалось, он служит лишь базой, дополняясь другими яркими по вкусу ингредиентами.

Для идеального тайского десерта нам понадобятся еще 2 важных компонента: кокосовое молоко (которое можно купить в консервах либо сделать самим из сухого) и пюре манго (которое есть в банках или в замороженом виде).

Десерт хорошо дополнить вот такими кокосовыми или пальмовыми конфетками в сиропе, которые можно найти на полках азиатской еды. Они бывают различной формы и цвета и сделают наше блюдо веселее.

Ну и конечно, особую прелесть ему придадут свежие фрукты. Они могут быть сладкими или нейтральными – манго, папайя, банан, дракон-фрукт, дынька или груша, самое главное в их выборе избегать кислоты. Идеальным дополнением станут личи, джек-фрут или рамбутан.

Накладываем пудинг, добавляем пюре манго и густое кокосовое молоко. Для тех, кто кокос по каким-то причинам не любит, его можно заменить ореховыми сливками. Для этого нужно горсть свежих грецких орехов прокрутить в блендере с небольшим количеством воды, для получения однородной массы. Можно добавить мед. (То же самое можно сделать с кэшью или миндалем.)

По желанию перемешиваем, чтобы показать наши веселые горошинки окрашенными в разные цвета.

Украшаем фруктами, и , вуаля, наш чудесный десерт готов!

Интересно, что в тайской и вообще азиатской еде, такие десерты не подчинены догмам. Их пропорции и внешний вид варьируются в зависимости от вкуса каждого человека.

Поэтому, если вы решили плотно позавтракать, из тапиоки и саго можно сделать базу, лишь слегка дополнив фруктами. А если хотите освежиться в жару, легко перекусить или удивить гостей, можно добавить лишь ложку этих веселых пузырьков. Не помешает и шарик мороженого!

Приятного вам аппетита и удачных кулинарных экспериментов!