Зима – это самое время побаловаться печеньем. Даже если на дворе +20, в воздухе незримо витает что-то такое, от чего хочется погреться с чашкой чая с чудесной печенюшкой в руке.
Чтобы потом не сидеть на вечных диетах, дома мы придерживаемся правила: никогда не печь печений с пустыми калориями. Раз уж баловать себя сладостями, то только полезными! Поэтому, готовим или печенья полностью состоящие из орехов или другие не мучные варианты.
При этом, одно из любимых у всех – это овсяное, которое, при желании можно делать даже несладким. Но так выходило, что после многих экспериментов с пропорциями, идеального печенья у нас не получалось. зато оно продается в LuLu Hypermarkets!
И чтобы исправить упущение, я отправилась за консультацией в Кондитерский цех гипермаркетов ЛуЛу в Мушриф молл , чтоб постигнуть все секреты идеальности.
В этот день кондитеры занимались своим обычным делом и готовили печенье на продажу.
Хотя делали они все гигантскими порциями, внимательное наблюдение за процессом, позволяло делать выводы. А владение правилами деления, извлечь рецепт для домашнего пользования.
Итак, нам понадобятся: сливочное масло 250 г, топленое масло – 70 г, сгущённое молоко – пара столовых ложек, темный сахар 250 г., яйца – 2 шт., овсяные хлопья 400 гр, и неочищенная (темная) мука – 200 гр. А также 10 гр.пекарского порошка и ваниль.
(Вместо муки лучше использовать имеющиеся в продаже смеси из разных зерновых или любую другую муку по вашему вкусу, в том числе овсяную )
Теперь о процессе:
Смешиваем сахар и масло, добавляем немного соли, а также сгущенку. Затем по одному, вбиваем яйца и добавляем ванильную эссенцию.
После того как смесь стала однородной, высыпаем туда наши сухие ингредиенты – хлопья, муку, пекарский порошок.
Вот собственно смесь для классического овсяного печенья готова.
Интересно, что на этой основе можно сделать 6 разных видов печенья, как это делают в ЛуЛу. Для разнообразия в это тесто можно добавить по отдельности , различные ингредиенты – имбирь, арахис, миндаль, фисташки, изюм или шоколадную крошку.
Далее, когда тесто готово, и имеет консистенцию пластилина, делаем из него тонкие лепешечки 5 см диаметром.
Выкладываем на противень и выпекаем в двух режимах: сначала 15 минут при температуре 160 градусов – это поможет печенью подняться, а затем ещё 10 минут при температуре 130 градусов и это подсушит его.
Наше идеальное хрустящее овсянное печенье готово! Единственным огорчением для меня стало то, что я окончательно поняла, что его можно вычеркнуть из категории “диетическое” 🙂
Этот рецепт даст вам 1 кг 250 г печенья, как высчитала я, разделив все гигантские дозы кулинаров. Но поскольку в закрытом контейнере такое печенье хранится до месяца, думаю, можно печь его и в дозах побольше.
А в следующем рецепте месяца мы еще расскажем вам как сделать домашние мюсли.
