С самого открытия в Эмирейтс Палас, Strawfire позиционировал себя как место, где «пламя пробуждает вкус», а философия шеф-повара Росса Шонхана оживает в уникальном сочетании японских техник и смелых огненных ноток, привнесенных на соломенном гриле и в дровяной печи. Эта концепция, подробно описанная на странице ресторана, нашла свой отклик и в сердцах гостей, и в авторитетном путеводителе.
16 ноября ресторан Strawfire by Ross Shonhan отметил свою первую годовщину. В честь этого события он приготовил для гостей особый вечер, посвященный людям, воспоминаниям и ярким впечатлениям, которые формировали его путь на протяжении этого года. Этот праздник становится еще более значимым на фоне недавнего достижения: ресторан был удостоен награды гида MICHELIN «Exceptional Cocktails Award». В такой момент, как нельзя кстати, собраться вместе для неспешного вечера, полного общения, изысканных вкусов и светлых размышлений – возможность с благодарностью оглянуться на пройденный путь и с уверенностью смотреть в будущее.
Кульминацией программы стали два зрелищных действа: традиционная церемония накаочи – искусное разрезание тунца, которое превращает простое блюдо в деликатес, и ритуал разбивания бочки с сакэ (курикамиси). Эта 300-летняя традиция символизирует процветание и удачу.
В сопровождении фирменных коктейлей гости смогли оценить ассортимент изысканных канапе. В меню вошли легкие, хрустящие тарталетки с лобстером, майонезом юзу и хрустящим луком-пореем; копченые тако с авокадо вараяки, сыром фета, маринованным чили и заправкой судачи; нежное якитори из куриного бедрышка с зеленым луком и острым мисо тобанджан; а также изысканный тост с морским ежом из Хоккайдо на жареном молочном хлебе с ароматным юзу кошо.
Основной ужин состоял из пяти перемен, отражающих утонченный, но уважающий традиции подход Strawfire к кулинарии. Каждое блюдо призвано подчеркнуть торжественность момента и продемонстрировать мастерство кухни. Гости начали с японского морского леща Усузукури с хрустящей мизуно и соево-трюфельным соусом, а затем перешли к свежему салату из мизуно и морских водорослей с грушей наси, хрустящим лотосом и соусом умебоси. Следом на столах появились суши, сашими и маки-роллы из отборных кусочков выдержанных аками, чуторо и оторо.
Далее последовали два горячих блюда: нежнейший лангустин в хрустящей темпуре с золотистым масаго араре и кремовым соусом мисо голландэз, а также изысканные вагю гиоза. Апогеем вечера стало главное блюдо – японская говядина вагю, выдержанная в пчелином воске (MB 10-12), поданная с барбекю мисо и шишо чимичурри. Его дополнил донабе с ароматными грибами масутаке и сладким сахарным горошком. Десертное предложение The Icon, дополненное сезонными фруктами и освежающим сорбетом, поставило изящную точку в этом гастрономическом празднике.
Эта годовщина – важная веха для Strawfire, празднование его уникального пути, верного сообщества гурманов и той самой еды, что творит историю.
